Медовик

Смешиваем мед, сахар и сливочное масло и ставим на водяную баню до растворения, примерно на 5 минут.

В это время взбиваем яйца с щепоткой соли до белой пены.

Добавляем соду в медовую смесь, она побелеет и начнет пениться.

Выливаем горячую медовую смесь в яичную и в то же время взбиваем все это миксером.

Добавляем просеянную муку частями, перемешиваем ложкой. Мне понадобилось на 20 г муки больше. Вымешиваем тесто сначала ложкой я потом руками. Не добавляйте намного больше муки, не забивайте тесто. Когда оно постоит в холодильнике оно перестанет липнуть к рукам. Замешиваем тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и ставим в холодильник.

Готовим крем. В кастрюле с толстым дном смешиваем молоко, желтки, сахар, муку и ставим на газ. Постоянно помешиваем венчиком. Сначала крем будет очень жидкий, но потом резко начнет густеть. Хорошо мешаем, чтобы не было комков. Когда загустеет достаточно выключаем. Добавляем сливочное масло и взбиваем миксером до растворения масла. Накрываем пленкой в контакт и ждём пока остынет полностью.

Выпекаем коржи. Разделяем тесто на равные части. У меня получилось 6 частей. Каждую раскатываем тонко в круг и лишнее обрезаем. Из обрезков получится ещё 1 корж. Раскатываем сразу на том, на чем будем выпекать. Ставим в разогретую духовку максимум на 5 мин, а вообще смотрим как низ подрумянится, так можно доставать. Не пересушите. Коржи ещё дойдут вне духовки. Диаметр у меня получился 20 см, всего 7 коржей, 7 корж на обсыпку.

Удобно выпекать на 2 силиконовых ковриках попеременно. На одном выпекаете, на другом в то же время раскатываете и меняете.

Когда крем полностью остыл добавляем сметану и взбиваем. Собираем торт. Промазываем каждый корж кремом. Обмазываем торт кремом и ставим в холодильник пропитываться. Если крем получился жидковатый ставим в холодильник сначала.

В блендере измельчаем 1 корж. Посыпаем крошкой торт сверху и с боков. Ставим в холодильник на пару часов и можно пробовать) приятного аппетита 🤗