Карбонара со сливками и беконом

Бекон разделяю на полоски и нарезаю весь мелкой соломкой.Сковороду ставлю на огонь, без добавления подсолнечного масла обжариваю бекон на раскаленной сковороде. В кастрюлю наливаю воду, добавляю соль и довожу до кипения, затем отправляю пасту и готовлю до полуготовности, как говорят итальянцы «аль-денте». Яйца мою и отделяю желтки от белков, использую только желтки.К желткам вливаю сливки и тщательно перемешиваю до однородной консистенции, добавляю тертый сыр (70 грамм).

Откидываю пасту на дуршлаг, а затем возвращаю ее в кастрюлю, добавляю обжаренный ранее бекон, перемешиваю и прогреваю на слабом огне.Снимаю кастрюлю с огня и вливаю яично-сливочную смесь, энергично перемешиваю все.Готовую пасту карбонара посыпаю немного тертым пармезаном и свежей зеленью, подаю блюдо обязательно горячим.