Торт "Птичье молоко"

Приготовим корж. Яйца взбиваем с сахаром и ванилином до белого цвета. Добавляем просеянную муку и какао, взбиваем до однородности. Выпекать при 180-200 С градусов на протяжении 20-25 минут. Готовый бисквит охлаждаем и разрезаем на две части.

Готовим крем. Отделяем белки от желтков. Крахмал разводим в 1 ст. л. воды. Растираем желтки с сахаром и ванильным сахаром, вливаем молоко, перемешиваем, добавляем крахмал и взбиваем до однородности. Варим до густоты на медленном огне. Остужаем. Добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем до пышности. Желатин заливаем водой комнатной температуры, даём ему набухнуть, затем прогреваем на маленьком огне до растворения.

Белки взбиваем с сахаром и лимонным соком. Во взбитые белки медленно вводим желатин тонкой струйкой, постоянно помешивая. Добавляем приготовленный крем и тщательно перемешиваем. Одну половину бисквитного коржа выкладываем в форму, заливаем кремом, накрываем второй половиной коржа и оставляем застывать на 4 часа в холодильнике.

Готовим глазурь. Шоколад растапливаем на водяной бане. В полностью растопленный шоколад добавляем сливочное масло и перемешиваем. Достаем застывший торт из формы и обливаем глазурью. Снова ставим в холодильник на полчаса. Наш тортик готов!