Китайские блинчики или паровые лаваши

В емкость просеиваем муку, добавляем соль, растительное масло и очень горячую воду. Замешиваем тесто. Сначала ложкой, т. к. очень горячо, затем руками. Получается мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку или пакет для завтрака и оставляем отдохнуть на 20-30 минут. Из такого же теста делают лаваши. Тесто делят на несколько частей, тонко раскатывают и выпекают на сухой сковороде. А мы сегодня будем делать лаваши на пару или китайские блинчики. Когда тесто отдохнет, делим его на кусочки в зависимости от размеров вашей пароварки.

Да, нам будет нужна пароварка. Но если у вас, как и у меня, ее пока нет, то соорудим пароварку из того, что есть на кухне. И еще: готовить будем на тарелке (или на блюдце). Я сделала так: взяла маленькую кастрюлю под размер сита (или дуршлага). Установила дуршлаг в кастрюлю, в дуршлаг – блюдце, сверху – крышка. Получилась отличная мини-пароварка. Исходя из диаметра блюдца, я разделила тесто на 2 части, затем каждую часть еще на 13 кусочков.

В пароварку наливаем воду, доводим до кипения (или наливаем уже кипяток). В процессе варки поддерживаем постоянное парообразование, т.е. вода должна хорошо кипеть. Я готовила на 7 позиции из 9. Раскатываем каждый кусочек теста очень тонко. Кладем в дуршлаг на блюдце, накрываем крышкой. Раскатываем следующий блинчик, кладем его на предыдущий, накрываем крышкой. И так раскатываем все блинчики, складываем их друг на друга в пароварку.

При моих технических возможностях, я делаю за 1 раз половину партии, т.е. 13 блинчиков. Остальное тесто оставляю или на столе, или в холодильнике, готовлю через несколько часов к следующему приему пищи. Блинчики не слипаются. Когда все блинчики окажутся внутри пароварки, ждем несколько минут и снимаем с огня. Наши китайские блинчики готовы. Они легко разъединяются. Они тонкие, гладкие, эластичные. В них можно завернуть любую начинку. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!