Щи великолепные

Сварите бульон из хорошей говядины с кореньями и стеблями петрушки. Выньте мясо, уберите под пленку, бульон процедите.

В растительном масле обжарьте лук, морковку, красный сладкий перец (паприку) и помидор (или ст.ложку томатов из банки). Режьте овощи на любой манер, но не слишком крупно и не в пыль))). Отставьте сковородочку в сторону. В это время закипает бульон...

Картошку уютными кубиками (пару штук) забрасываем в бульон первой: ей нужно 20 минут.

Затем тонко режем свежую капусту и мнем ее с солью и щепоткой сахара. Две горсти кидаем в бульон. Третья горсть — квашеная капуста. (Если ее нет, варите только со свежей). Капусте достаточно 15-ти минут. Переваренные щи — о, только не это.

Следующим номером спустя 5 минут вы отправляете в кастрюлю обжарочку — содержимое отставленной в сторону сковородки.

Еще через пять минут добавьте лавровый лист, проверьте на соль (при желании киньте бульонный кубик) — и нарежьте отварное мясо кусками.

Когда щи сварились (не более 25 минут!), добавьте в них зубчик измельченного чеснока, выжмите дольку лимона и кладите мясо и порубленную петрушку. Перемешайте. Проверьте на соль-перец. Закройте крышкой. Не ешьте)))).

Я варю щи «вчера». Они должны настояться. При сервировке бросьте в тарелку еще свежей травки и не забудьте про жирную сметану!!! Приятного....