Лазанья (классический вариант)

Сначала будем делать соус болоньезе, т.к на приготовление этого соуса уходит больше всего времени. Нарезаем мелким кубиком сельдерей, морковь, лук. На хорошо разогретую сковороду добавляем немного растительного масла и обжариваем все овощи 10 минут.

Затем кладём фарш, все тщательно перемешиваем разбивая комочки мяса минут 7-10. Добавляем в зажарку томатное пюре, базилик и орегано - перемешиваем, затем накрываем крышкой и тушим час на очень маленьком огне. Солим соус в самом конце, и добавляем чёрный молотый перец.

Делаем бешамель: растапливаем сливочное масло в кастрюльке с толстым дном, добавляем муку - перемешиваем и обжариваем муку на среднем огне минуты 4. Добавляем понемногу молока и хорошо перемешиваем, чтобы не образовывались комочки, лучше мешать венчиком. Варим мешая минут 10, затем добавляем соль по вкусу и щепотку мускатного ореха. Масса становится достаточно густой.

Трём на тёрке сыр, подготавливаем листы лазаньи (обратите внимание, что некоторые производители лазаньи пишут на коробке, что листы предварительно нужно слегка отварить в воде. Я покупала фирму барилла, там необходимости в предварительном отваривание не было.)

Слегка смазываем форму для лазаньи маслом. На дно формы выкладываем слой бешамеля примерно половник, выкладываем листья лазаньи в небольшой нахлест в пол см, затем равномерно распределяем соус балоньезе, снова бешамель, посыпаем тертым сыром, снова выкладываем листья лазаньи... в общей сложности формируем 5 слоёв.

Запекаем при температуре 200 * 25-30 минут.