Воздушные пирожки с вишней

Вишню заранее достать из морозилки и выложить в сито.

Дрожжи раскрошить, добавить теплой воды. Яйца взбить до пены вилкой. В просеянную муку всыпаю сахар и соль, перемешиваю. Делаю углубление в муке, вливаю дрожжи и яйца. Замешиваю тесто и вымешиваю его 5 минут. Тесто получается однородным, слегка липким.

Затем вмешиваю в тесто сливочное масло комнатной температуры, небольшими порциями. Вымешиваю тесто 15 минут. Чашку смазываю подсолнечным маслом, кладу тесто, накрываю и убираю в теплое место для расстойки на 2 часа. Обмять тесто через 1 час.

Готовим начинку: Вишню, сахар, сливочное масло, корицу кладем в кастрюлю и ставим на плиту, сахар должен раствориться. Крахмал разводим вишневым соком и вливаем к ягодам. На медленном огне варим до полного загустения, постоянно помешивая. Перекладываем в чашку и убираем в холодное место до полного остывания.

Готовое тесто обминаем, делим на 12 частей (по 45 гр). Каждый кусочек обмять, округлить, накрыть и дать отдохнуть 15 минут. Каждый кусочек раскатать, выкладываем начинку 1 ст. л., залепляем и укладываем на противень (застелить пергаментом) швом вниз. Накрываем пирожки и оставляем для расстойки на 40 минут.

Посыпка: Муку, сахар, ванильный сахар, холодное сливочное масло перетереть в крошку. Убираем в холодильник.

После расстойки пирожки смазать яйцом и посыпать крошкой. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 17-20 минут. Пирожки остудить на решетке.