Воздушные пирожки с вишней

Name: Воздушные пирожки с вишней
Yield: 12 шт
Ingredients: Мука; Вода; Соль; Сахар; дрожжей; Яйца; Сливочное масло; Начинка; Вишня замороженная (270 гр ягод, 80 гр сока); Сахар; Картофельный крахмал; Сливочное масло; Корица; Крошка песочная; Сливочное масло; Сахар; Мука; Ванильный сахар; Для смазывания пирожков; желток; молока

Рецепт с фото пошаговый

Автор Kuhni mira

12 шт

Ингредиенты

Мука 300 г
Вода 70 мл
Соль 5 г
Сахар 55 г
дрожжей 6 г
Яйца 2 шт
Сливочное масло 30 г
Начинка
Вишня замороженная (270 гр ягод, 80 гр сока) 350 г
Сахар 110 гр
Картофельный крахмал 30 гр
Сливочное масло 20 гр
Корица
Крошка песочная
Сливочное масло 30 гр
Сахар 35 гр
Мука 40 гр
Ванильный сахар 4 гр
Для смазывания пирожков
желток 1
молока 20 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Вишню заранее достать из морозилки и выложить в сито.

Дрожжи раскрошить, добавить теплой воды. Яйца взбить до пены вилкой. В просеянную муку всыпаю сахар и соль, перемешиваю. Делаю углубление в муке, вливаю дрожжи и яйца. Замешиваю тесто и вымешиваю его 5 минут. Тесто получается однородным, слегка липким.

Затем вмешиваю в тесто сливочное масло комнатной температуры, небольшими порциями. Вымешиваю тесто 15 минут. Чашку смазываю подсолнечным маслом, кладу тесто, накрываю и убираю в теплое место для расстойки на 2 часа. Обмять тесто через 1 час.

Готовим начинку: Вишню, сахар, сливочное масло, корицу кладем в кастрюлю и ставим на плиту, сахар должен раствориться. Крахмал разводим вишневым соком и вливаем к ягодам. На медленном огне варим до полного загустения, постоянно помешивая. Перекладываем в чашку и убираем в холодное место до полного остывания.

Готовое тесто обминаем, делим на 12 частей (по 45 гр). Каждый кусочек обмять, округлить, накрыть и дать отдохнуть 15 минут. Каждый кусочек раскатать, выкладываем начинку 1 ст. л., залепляем и укладываем на противень (застелить пергаментом) швом вниз. Накрываем пирожки и оставляем для расстойки на 40 минут.

Посыпка: Муку, сахар, ванильный сахар, холодное сливочное масло перетереть в крошку. Убираем в холодильник.

После расстойки пирожки смазать яйцом и посыпать крошкой. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 17-20 минут. Пирожки остудить на решетке.

...