Рыба треска запечённая под маринадом

Name: Рыба треска запечённая под маринадом
Yield: 4 порции
Ingredients: Рыба треска 1 кг; Лук репчатый 2 головки; Морковь 2 шт; Лимон 1 шт; Паста томатная 200 гр; Масло растительное 100 мл; Масло сливочное 100 гр; Соль, сахар, перец по вкусу; Перец душистый 4 шт; Лавровый лист 1 шт

Самый известный рецепт Советского общепита это рыба запечённая в маринаде. Сочная и нежная...

Ингредиенты

Рыба треска 1 кг

Лук репчатый 2 головки

Морковь 2 шт

Лимон 1 шт

Паста томатная 200 гр

Масло растительное 100 мл

Масло сливочное 100 гр

Соль, сахар, перец по вкусу

Перец душистый 4 шт

Лавровый лист 1 шт

60 минут

4 порции

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Подготовить все ингредиенты для рецепта. Лук и морковь очистить от шелухи и кожицы. Луковицу порезать на полукольца, а морковь тонкой соломкой или на крупной тёрке.

Пассерование: В разогретую сковороду с растительным маслом выложить вместе лук и морковь. Немного обжарить до прозрачности лука. Выложить на сковороду томатную пасту, добавить сахар, перемешать.

Пассеровать 7-8 минут на сильном огне. Добавить перец, соль, лавровый лист, сливочное масло. Выдавить сок лимона по вкусу. Половинки лимона оставить в сковороде. Влить полстакана кипячёной воды. Томить до готовности около 10 минут. Удалить остатки лимона. Дно формы смазать растительным маслом. Выложить часть маринада на дно формы. Далее равномерно филе рыбы и снова маринад, зарыв им рыбу.