Пирожки с картошкой в духовке

В миску просеиваем муку и разрыхлитель. Добавляем соль и хорошо перемешиваем. В мучную смесь добавляем растопленное сливочное масло и перетираем его с мукой до получения крошки. Постепенно добавляем воду, формируя шар из теста. Готовое тесто должно получиться мягким, но при этом не прилипающим к рукам. Вымесить тесто буквально в течение 1 минуты и убрать в целлофановый пакет "отдыхать" прямо при комнатной температуре. Пока займёмся приготовлением начинки.

Картошку и тыкву нарезаем мелкими кубиками. Перекладываем в миску. Тыкву добавлять необязательно. Можно использовать только картошку. А можно добавить, к примеру, капусту, и в целом экспериментировать с начинкой. Лук тоже нарезаем мелкими кубиками и добавляем к овощам. Укроп мелко шинкуем. Добавляем все специи, включая соль и перец, и все хорошо перемешиваем. Готовую начинку откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Формируем пирожки. Тесто раскатываем в валик и делим его на 6 частей для того, чтобы в итоге получить 6 довольно крупных пирожков (а-ля пирогов). Каждый кусочек теста подкатываем в шар. Шарики закрываем пищевой плёнкой, чтобы тесто не заветривалось.

Берём один из шариков теста и раскатываем его в продолговатую овальную лепешку толщиной примерно 1,5 мм. Стол мукой припылять не надо, так как тесто совсем не липнет. Сверху лепешки выкладываем 1/6 часть начинки. Начинки в каждом пирожке получается довольно много, что делает готовые пирожки ещё вкуснее. Сверху на начинку выкладываем кусочек сливочного масла (10-15 г от общего количества).

Защипываем пирожок сперва как обычный вареник, хорошо соединяя края, чтобы они не разошлись при выпечке. Затем защипываем края своего рода косичкой для ещё большего закрепления шва. Так формируем все 6 пирожков.

Готовые пирожки выкладываем швом вверх на противень, застеленный пергаментной бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Пирожки смазывать ничем не надо. Выпекаем пирожки при температуре 180° примерно 40-45 минут. Время выпекания может меняться в зависимости от особенностей духовки.

Испеченные пирожки укладываем на большое блюдо, застеленное полотенцем и укутываем их на минут 10. Это делается для того, чтобы готовые пирожки стали немного мягче.

При подаче отрезаем вдоль верхнюю крышечку и в "лодочку" с начинкой по желанию добавляем небольшой кусочек сливочного масла и посыпаем свежим укропом. Пирожки получаются немного слоистыми с хрустящей ноткой и непревзойденным ароматом. Очень рекомендую приготовить и попробовать! Приятного аппетита!