Чиабатта

Воду смешать с дрожжами, дать постоять 7-10 минут. Добавить просеянную муку, соль и сахар, перемешать ложкой. Влить растительное масло, хорошо вымесить ложкой. Накрыть тесто пленкой и оставить на 10-12 часов (лучше на ночь).

Посыпать рабочую поверхность мукой, выложить тесто (оно довольно мягкое и липкое). Присыпать его мукой и растянуть в квадрат. Завернуть края теста внутрь, потом завернуть другие края аналогично (старайтесь не приминать тесто, работать с ним нежно, как бы едва касаясь). Положить швом вниз. Разрезать на две части и очень аккуратно перенести на противень, на пергамент. Так же аккуратненько сформировать лопаткой хлеб.

С краев и между чиабаттами положить полотенца, скатанные валиком, чтобы хлеб не расползался. Накрыть полотенцем и оставить ещё на час.

Выпекать хлеб первые 15 минут 250 градусов с паром (в низ духовки поставить миску с водой), потом 15-20 минут 190-200 без пара (миску убрать). Постучать по хлебу ногтем, должен быть глухой деревянный звук, чиабатта готова. Остудить на решетке, прикрыв полотенцем.