Русская кухня Выпечка

Пирожки с мясом

Name: Пирожки с мясом
Prep time: 2 h 50 min
Cook time: 2 h 50 min
Yield: 14 шт.
Ingredients: Опара:; Вода тёплая; л Дрожжи; ч. л Сахар; л Мука; Тесто:; Вода теплая; гр Сливочное масло (растопить); Яйца; ч. л Соль; л Подсолнечное масло; Опара; гр Мука (просеять); Начинка:; гр Свинина (нарезать на маленькие кусочки); Лук (нарезать полукольцами); ч. л Соль; ч. л Чёрный перец; ч. л Копчёная паприка; ч. л Базилик; Зажарка:; Лук (мелко нарезать); Морковь (натереть на тёрке); л Лечо; Кинза; Укроп

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Элла Дементьева ✓Амбассадор

Спасибо 🧡! Очень вкусные пирожки 👍😋!

Добавить
фотоотзыв

Автор Ди-Ди Манукян

#охотники #пирожки #пирожкисмясом #выпечка

2 ч. 50 мин.

14 шт.

Ингредиенты

Опара:
Вода тёплая 100 мл
л Дрожжи 1 ст.
ч. л Сахар 1/2
л Мука 2 ст.
Тесто:
Вода теплая 200 мл
гр Сливочное масло (растопить) 100
Яйца 1 шт
ч. л Соль 1
л Подсолнечное масло 2 ст.
Опара
гр Мука (просеять) 450/500
Начинка:
гр Свинина (нарезать на маленькие кусочки) 150
Лук (нарезать полукольцами) 1/2 шт
ч. л Соль 1
ч. л Чёрный перец 1/2
ч. л Копчёная паприка 1
ч. л Базилик 1/2
Зажарка:
Лук (мелко нарезать) 1 шт
Морковь (натереть на тёрке) 1 шт
л Лечо 2 ст.
Кинза 1 пучок
Укроп 1 пучок

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В тарелке соединяем тёплую воду, дрожжи, сахар и муку. Всё тщательно перемешиваем. Накрываем тарелкой и оставляем в теплом месте на 30 минут.

Спустя 30 минут опара поднялась. И на поверхности образовались пузырьки. (Если этого не произошло, то делаем опару заново. Опара обязательно должна подняться, иначе тесто не поднимется).

В миске соединяем тёплую воду, растопленное сливочное масло, яйцо, соль, подсолнечное масло, опару и всё тщательно перемешиваем.

Частями просеиваем муку и перемешиваем лопаткой. (Как покзаано в видео).

Стол припыляем мукой и выкладываем тесто. Месим тесто 6 минут. Если тесто сильно липнет к рукам, добавляем муку.

Тесто месим до гладкого состояния. Посуду смазыаем маслом и кладём тесто. Накрываем крышкой и оставляем в тёплом месте на полтора часа. Тесто должно увеличиться в 2/3 раза. (Это обязательно).

Для начинки свинину режем на маленькие кусочки. Добавляем к свинине специи и лук. Всё тщательно перемешиваем. Отправляем в холодильник на час.

Спустя час достаём из мяса лук. (Он нам больше не понадобится).

Обжариваем свинину до золотистого цвета. (Приблизительно 10 минут).

Добавляем лук и морковку и обжариваем ещё 5 минут.

Добавляем лечо и обажриваем ещё 3 минуты.

В конце добавляем зелень и всё тщательно перемешиваем. Начинка готова. Ждём пока она остынет.

Спустя полтора часа тесто увеличилось. Тесто обминаем. (То есть месим 40 секунд).

Стол смазыаем маслом и кладём тесто. Формируем колбаску.

Каждую часть формируем в шарик, как показано на видео.

Стол смазываем слегка подсолнечным маслом и формируем небольшой овал. Внутрь кладём начинку.

Закпреляем пирожки, как показано на видео и кладём их швом вниз.

В кастрюлю добавляем подсолнечное масло и ставим на огонь. Масло должно хорошо разогреться.(Можно добавить в масло кусочек теста и рядом с тестом должны образоваться пузырьки, значит масло хорошо разогрелось).