Торт "Эстерхази"

Фундук измельчить, добавить корицу и крахмал - перемешать.

Взбить белки в пену, постепенно добавляя сахар. Взбивать до твёрдых пиков.

Ввести фундучную смесь, аккуратно перемешать.

На листе пекарской бумаги нарисовать круг, с помощью кондитерского мешка, выложить белково-ореховую массу, разровнять шпателем.

Выпекать коржи в разогретой до 160С духовке, примерно 30-35 минут, остывший корж должен быть хрустящий. Таким способом выпечь все коржи.

Крем: Молоко довести до кипения. В желтки добавить крахмал и растереть до однородности.

Влить в желтки молоко, перемешать и вернуть на огонь. Не прекращая помешивать венчиком, довести до загустения на среднем огне. Убрать с огня, прикрыть "к телу" пищевой плёнкой и полностью остудить при комнатной температуре.

Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой в пышную массу, постепенно добавить молочно-желтковую смесь, взбить.

Остывшие коржи смазать кремом, присыпать дробленным орехом (по желанию), собрать торт, обмазать бока, оставшимся кремом, украсить измельчённым орехом (у меня фисташки).

Приятного чаепития!