Александрийское тесто для куличей

Дрожжи растворяем с 50 гр сахара, добавляем тёплое молоко, перемешиваем, щепотку соли, добавляем 3 яйца и один желток, белок оставляем для глазури.

Добавляем размягчённый маргарин (масло). Я всыпала ванилин сразу, потому что в конце всегда забываю😁. Накрываем опару плёнкой и полотенцем и оставляем на 8-12 часов (на ночь).

Утром вспененная опара мне показалась кислой, но не переживайте всё будет вкусно😋. Добавляем к опаре, постепенно вымешивая, 3 пол-литровые банки муки.

Высылаем мука для подпыла 50 гр на стол и вымешиваем. Если добавляете мак, то на этом этапе можно вмешать в тесто 2 ст. ложки. Накрываем плёнкой и оставляем подходить на 40-60 минут.

Тесто выросло в 2,5 раза!! Обминаем, добавляем изюм в общую массу или делим (как я на части).

У меня получилось 12 кексниц и одна большая форма. В каждую часть для кексниц я заворачивала рулетики по 1 ч. л.маковой начинки.

Любая форма должна быть наполнена меньше чем на половину. Даём тесту подойти в формах и выпекаем 30-40 минут при 200' (смотрите по своей духовке).

Чем больше форма, тем больше время выпечки, но меньше температура духовки! Белок и сахарную пудру взбиваем в глазурь и покрываем куличи.

Балуйте себя и своих любимых😋