Крем-суп из батата

Головы рыб очистить от жабр, креветки очистить от панциря(он и нужен для бульона). В кастрюлю налить 3 л воды, положить туда головы, хвосты, панцири, сельдерей, лавровый лист и перец и варить 30 минут. Бульон отцедить.

На разогретую сковородку налить небольшое количество масла, всыпать туда крупно нарезанный чеснок и обжарить креветки по 30 секунд с каждой стороны. Можно в масло добавить немного травушек. Потом достать чеснок и травы. Всыпать порезанный крупными кубиками лук. Примерно в середине обжарки лука добавить сливочное масло и довести лук до мягкости. Убрать с огня, накрыть крышкой.

Очистить картофель, морковь, батат. Нарезать крупными кусочками и варить в рыбном бульоне 5 минут. всыпать в овощи лук, посолить и готовить ещё 15 минут. Переложить овощи вместе с бульоном в блендер, добавить мацони и измельчить до однородной кремовой массы. Весь бульон лучше не вливать сразу, смотреть по консистенции.

Готовый крем-суп налить в глубокую мисочку, добавить креветки, я делала 5 шт. на порцию. Украсить суп тыквенными семечками, у меня были ещё кунжут и чиа. Ещё можно полить сверху каплей оливкового масла.

Получается очень нежный вкусный, мега полезный и достаточно сытный суп.