Осетинские пироги с картофелем и сыром

В муку всыпаем соль, сахар, дрожжи, вливаем воду, замешиваем мягкое тесто. Тесто будет липнуть к рукам, это правильно. Добавляем растительное масло. Хорошо вымешиваем. Должно получится мягкое, эластичное тесто, немного липнущее к рукам. Но поскольку мука везде разная, ориентируйтесь на свои ощущения, если липнет очень сильно- добавьте муки.

Для начинки разминаем брынзу, трем твердый сыр, моцареллу, добавляем картофельное пюре (у меня это картофель+сливочное масло- соль), специи по вкусу.

Отдохнувшее тесто делим на 8-9 одинаковых частей. Подкатываем каждую в шарик, не забываем накрывать тесто пленочкой или полотенцем, чтобы не подсыхало.

Подпыляем стол, раскатываем или растягиваем руками каждый шарик в круг диаметром см 10, выкладываем начинку, довольно много, собираем края как у хинкали. Лишнее тесто можно отщипнуть.

Не пытайтесь сразу растянуть тесто в лепешку, дайте такой заготовке полежать минут 5-8 швом вниз. Пока сформуйте ещё пару.

Далее, берем отдохнувшую заготовку, делаем пальцем или ножом в центре небольшое отверстие, и аккуратно руками расплющиваем заготовку в лепешку, стараясь выгнать воздух (если есть) через это самое отверстие. Тесто очень податливое, лепешка растягивается легко до толщины менее 1 см.

Выкладываем такие лепешки на противень, застеленный пергаментом, ничем пока не смазываем, отправляем в разогретую до 250' духовку на 6-8 минут, до румяности, ориентируйтесь по своей духовке. Когда вынимаем пироги из духовки смазываем их сливочным маслом и укладываем друг на друга.

Так они становятся мягкими и дольше остаются горячими.

Тесто очень мягкое, начинку можно любую, но очень рекомендую попробовать именно такую!!👌👌 Приятного аппетита 🤗🤗🤗