Воздушные пирожки с вишней

Приготовим опару. Тёплое молоко + дрожжи + сл.л сахара из общей нормы. Перемешаем. Добавим муки из общей нормы, перемешивая до консистенции густой сметаны. Отставим до поднятия.

Пока опара "поднимается" начнём замес теста. Для этого в чаше миксер смешаем: яйцо, сл.масло, кефир, сахар. Взбиваем на средней скорости. После добавим "подошедшую"опару и снова взбиваем на средней скорости миксер до объединения. Затем постепенно добавляем муку, буквально по одной ст.л. Вмешав всю муку, замешиваем до однородности и гладкости теста. Готовое тесто может чуть прилипать к рукам. Процесс замеса примерно 20 мин. Можно замешивать и в ручную) по времени одинаково.

Готовое тесто "подкатываем" в шар и укладываем в чашу смазанную раст.маслом, накрываем плёнкой, Отправляем в тепло примерно на 2 часа.

Прошло 2 часа. Тесто поднялось, стало воздушным. Обмять. Разделить на равные части. У меня вышло 13 шариков по 41 гр. Накрываем плёнкой буквально на 10 мин.

Готовим начинку. Вишню, если заморожена была, разморозить и слить лишнюю жидкость. В чаше смешать 3 ст.л сах + 1 сл.л крахмала.

Берём по одному "шарику" разминаем руками, можно использовать чуть муки, но немного. Я не использовала совсем. Кладём в цент чуть меньше ч.л смеси сахара и крахмала, сверху вишню. Защипываем края, формируем пирожок.

Подготовленные пирожки выкладываем на противень, оставляем мин на 20 для поднятия, смазываем яйцом и Отправляем в духовку 180 гр мин на 20. Ориентируемся на свою духовку и визуально до золотой корочки.

Достаньте из духовке, дайте им остыть. Приятного аппетита.