🐠 Уха из хека–классный рецептик! (Первые блюда)

Рыбу почистить. Рыбьи головы и хвосты залить водой, варить 25–30 минут. Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавить в него несколько штук луковой шелухи. Затем их вынуть и полностью удалить. Бульон процедить через сито. Рыбу нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нарезать, морковь – полумесяцами, а картофель кубиками или брусочками.

В кипящий бульон добавить картофель, посолить, поперчить. Когда картофель закипит, добавить кусочки сырой рыбы, которую варить в течение 15 минут. Затем в бульон добавить морковь, а потом – лук. По желанию можно лук и морковь предварительно обжарить. Всё вместе варить где-то 5-7 минут, положив лавровый лист, корень петрушки или сельдерея, перцы. Неприятный запах морской рыбы может «убить» именно лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их предварительно обжарить в масле. Оставить вариться ещё 3-5 минут, чтобы специи распустили свой аромат. За 5 минут до готовности в кастрюлю с ухой влить стопку водки. Она сделает уху прозрачной. Когда уха готова, дать настояться в течение 15–20 минут. При подаче на стол посыпать обильно зеленью. Аромат просто потрясающий! Приятного аппетита!