Маньтоу - китайские паровые булочки

Приготовить закваску:смешать в теплой воде сахар и дрожжи. Оставить до появления характерной «шапочки».

В глубокую миску насыпать необходимое количество просеянной муки, добавить щепотку соли и влить закваску.

Круговыми движениями перемешать жидкость и муку (я для этого использовала обычные деревянные палочки, видела во многих видео на ютуб, решила попробовать, оказалось очень легко и просто, а главное их легче мыть). Должна получиться комкообразная масса.

Затем добавить растительное масло и замесить руками плотное и гладкое тесто.

Собрать тесто в шар, смазать слегка растительным маслом и убрать в теплое место для подъема на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться, примерно, в 2 раза.

Тесто обмять и разделить на 2 части. Каждую часть раскатать колбаской (примерно 4-5 см в диаметре) и разделить ее еще на 4 части. Скатать колобки.

Положить приготовленные булочки на смазанные маслом квадратики пергамента (по периметру он должен быть больше заготовки, так как в процессе расстойки и приготовления увеличивается в размере). Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут в теплом месте для расстойки.

Поместить заготовки булочек в пароварку (между булочками должно быть достаточное расстояние, т.к. они увеличатся в размере и при соприкосновении могут слипнуться, что может испортить их внешний вид, хотя это и не принципиально).

Готовить на пару 20 минут. По завершении приготовления булочки сразу не достаем, оставляем в пароварке, НЕ открывая крышку, еще на 5 минут. Если снять крышку пароварки сразу, поверхность булочек может сморщиться и они могут опасть.

Достать из пароварки готовые булочки и отделить от них кусочки пергамента (пока булочки теплые).

Готовые булочки можно сразу кушать. У маньтоу нейтральный вкус, поэтому их можно подать к любому блюду. Мы часто делаем к ним соус из майонеза и соевого соуса, в который добавлен измельченный чеснок и молотый перец.

Булочки хорошо хранятся. Положите их в пакет из пищевой пленки и уберите в морозильник. Потом их просто разогреть на пару в течение 5 минут или в микроволновке.

Приятного аппетита!