Торт из печенья без выпечки "зефирное наслаждение"

Name: Торт из печенья без выпечки "зефирное наслаждение"
Yield: 3.6 кг
Ingredients: лаваш готовим по рецепту или берём готовый из магазина 👉; Для зефира; пюре из тыквы (густое); гр + 500 гр сахара; гр белка (~5 яиц); лимонного сока; гр воды; гр инверторный сироп (рецепт); гр Агар-агара; Для слоёв торта; гр попкорна в карамели; гр песочного печенья "Каракумы"; гр сметаны 25%; гр сахара; гр сливочно-творожной пасты; гр арахисовой пасты

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталия Решетник

Авторский рецепт 🤗🤪🤗 Уверена такого вы ещё не пробовали. В меру сладкий и очень...

долго

3.6 кг

Ингредиенты

лаваш готовим по рецепту или берём готовый из магазина 👉 4 шт.
Для зефира
пюре из тыквы (густое) 400 г
гр + 500 гр сахара 200
гр белка (~5 яиц) 160
лимонного сока 4 чайные ложки
гр воды 550
гр инверторный сироп (рецепт) 120
гр Агар-агара 35
Для слоёв торта
гр попкорна в карамели 100
гр песочного печенья "Каракумы" 300
гр сметаны 25% 500-600
гр сахара 250-350
гр сливочно-творожной пасты 250
гр арахисовой пасты 300

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Лаваш нарезаем на 4 - 5 одинаковых пласта, я делала большие круги 🤪

Приступаем к приготовлению зефира: Пюре, сахар, белок и лимонный сок взбиваем до посветления и увеличения объёма в 2-3 раза.

Одновременно варим сироп: сахар (500 гр) перемешать с агаром и затем влить воду, инвертный сироп. Перемешать деревянной лопаткой. Варим на среднем огне до 110 градусов постоянно помешивая. Если нет градусника проверяем строп на стекающую с лопатки сопельку.

Горячий сироп вливаем тонкой струйкой во взбиваемую белково-яблочную массу, по стенке ёмкости.

Взбиваем до крепких стойких пиков.

Готовый зефир плотно отсаживаем на 2 лаваша. Третий лаваш укладываем у попкорном и за тем отсаживаем на него наш зефир. Работаем быстро, так как зефир быстро застывает.

Четвертый лаваш делаем меньшего диаметра отсаживаем на него зефир и сверху укладываем немного попкорна. Оставшийся зефир отсаживаем на коврик для украшения нашего торта. И оставляем так стабилизироваться на ночь (12-14 часов).

Теперь готовим крем, для него взбиваем сметану+сливочно-творожной массу+сахар.

В ямочки наших зефирок или на слой крошки из печенья укладываем ягодки крыжовника (у меня замороженные), они придадут приятную кислинку нашему тортику.

Приступаем к сборке наших невероятных слоёв 🤪 1. Лавашно-зефирный слой с ягодками 2. Крем очень тонко 3. Крошка из печенья 4. Крем густо 5. Лавашно-зефирный слой с попкорном 6. Крем очень тонко+ арахисовая паста+ крошка 7. Лавашно-зефирный слой с ягодками 8. Крем очень тонко 9. Крошка из печенья 10. Крем 11. Маленький лавашно-зефирный слой с попкорном 8. Крем и украшение.

Оставляем наш готовый тортик на сутки для пропитки (ну минимум на 6 часов) в холодильнике.

Если вам нравятся мои рецепты, подписывайтесь и буду рада вашим фотоотзывам 🤗, а также буду рада видеть вас на страничке в инстаграм, ссылки в профиле. 🤪

...