Сливочный крем-суп из папоротника с грудинкой

Для начала подготовим ингредиенты, отложим немного спиралек папоротника для украшения, начистим и нарежем картофель, чеснок и лук. Форма нарезки не важна, так как мы будем пюрировать погружным блендером наш суп.

На днях я готовила холодец, и у меня осталось несколько корешков пастернака, добавила и его в суп, чего добру пропадать.

Обжариваем в кастрюле с толстым дном на небольшом количестве масла нарезанный лук, чеснок и пастернак, нам нужно, чтоб они изменили цвет и добавили вкуса в готовом блюде. добавляем картофель и 2 литра воды. Оставляем закипать.

Когда картофель будет готов, добавляем папоротник, доводим до кипения и варим минут 10. Пока варится картофель и папоротник, нарезаем грудинку средним кубиком. Отставляем в сторону.

На сухой сковороде (без масла) поджариваем 2 ст.л. муки до светло-коричневого цвета и появления орехового аромата. Пюрируем наш суп погружным блендером, в это же время добавляем специи и обжаренную муку. Все тщательно пробиваем, пробуем и выводим вкус для себя (ориентируйтесь, что еще добавим сливки). Не едите острое - не добавляйте чили. У меня ушло: 2чл соли, 1/2 ч.л. черного перца, 1/2 ч.л. хлопьев чили, 1ч.л. гарам-масалы, 1 ч.л. молотого кориандра и 1/2 ч.л. молотого имбиря.

Протираем суп через сито, в нем останутся плотные волокна папоротника и косточки и крупные хлопья чили (остроту они уже отдали).

Возвращаем суп на огонь, вливаем сливки, помешивая даем закипеть.

В это время обжариваем грудинку на сковороде, как вытопится жир - добавляем отложенные улиточки папоротника и обжариваем вместе с грудинкой.

При подаче украшаем суп обжаренной грудинкой, папоротником, зеленым луком. Кусочек хлеба поджаренный на сухой сковороде или гренки отлично дополнят этот густой, горячий и пряный суп.

Если вам понравилось поддержите лайком, и жду вас в инстаграме и канале на Дзене: Мой инстаграм https://www.instagram.com/sylvan_elfa/ Мой канал на Дзен https://zen.yandex.ru/id/602a7dfcaaae3b620938c1c2