Русская кухня Выпечка

Ватрушки с тутом и заварным кремом

Name: Ватрушки с тутом и заварным кремом
Yield: 10шт
Ingredients: мука; яйца; молока (тёплого); кефира (тёплого); сухих дрожжей; сахара; сливочного масла (растопить); соли; Для крема; молока; яйца; сахара; Ванилин; муки; сливочного масла; Штрейзель; сахара; сливочного масла; муки; Для покрытия теста; яйцо; тута (шелковица)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Теми Амбассадор

#летнееменю Тут или же шелковица вкусна в любом виде. Я позволю себе быть не скромной,...

Час (не считая подход теста)

10шт

Ингредиенты

мука 700

яйца 2

молока (тёплого) 100 мл

кефира (тёплого) 90 г

сухих дрожжей 1 ч.л

сахара 60 г

сливочного масла (растопить) 70 г

соли Щепотка

Для крема

молока 250 мл

яйца 1

сахара 40 г

Ванилин

муки 2 ч.л

сливочного масла 30 г

Штрейзель

сахара 25 г

сливочного масла 30 г

муки 50 г

Для покрытия теста

яйцо 1

тута (шелковица) 200 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сначала приготовим опару, в тёплое молоко добавим чайную ложку сахара, дрожжи и пару ложек муки. Перемешиваем и накрываем, ставим в тёплое место на 10 мин.

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем кефир, потом опару. Добавляем растопленное масло и постепенно муку. У вас может уйти меньше или больше. Тесто получается мягкое, не липнущее к рукам.накрываем и ставим в тёплое место на час, обминаем и ещё на 20 мин. оставляем.

Для крема молоко подогреваем но не кипятим. Яйцо взбиваем, добавляем сахар, ванилин, муку, тонкой струей вливаем молоко перемешивая. Переливаем опять в сотейник и помешивая доводим до первых пузырьков, убираем с огня доем остыть, добавляем кусочек масла.

Для штрейзеля все перетираем вместе.

Как тесто подойдёт, делаем 8-10 шариков, доем отдохнуть 10 мин. руками или стаканом делаем вмятину в середине. Смазываем яйцом, на серединку кладём крем, ягоды тута, посыпаем штрейзелем (крошкой).

Выпекаем при 200 градусов около 20 минут (ориентируйтесь своей духовкой). Остужаем и подаём.

Получаются как пух и пахнут божественно.

...