Суфле с ягодами

Взять 200 грамм любых ягод, можно использовать как свежие так и замороженные, можно взять абсолютно любые: клубника, малина, вишня, смородина и т.д.. Пюрировать ягоды при помощи погружного блендера Если вы используете ягоды с косточками например малину или ежевику, то пюре лучше протереть через сито от косточек.

Добавляем 50 гр сахара и 15 гр крахмала и перемешиваем венчиком до однородной, гладкой массы, после чего отправляем всё это дело на огонь и доводим до кипения, на не большом огне, непрерывно помешивая лопаткой. После закипания увариваем массу 3 - 5 мин. Должна получиться консистенция похожая на джем. Убираем в сторону и даём остыть.

Берём белки, добавляем к ним щепотку соли и взбиваем миксером до мягких пиков (белки должны быть холодными). Постепенно начинаем вводить 60 гр сахара и увеличивать скорость миксера и взбиваем до твёрдых пиков.

После того как белковая масса готова, постепенно добавляем к ней уже остывшее ягодное пюре аккуратно размешивая лопаткой.

Смазываем керамическую формочку сливочным маслом и обсыпаем сахаром, весь лишний сахар вытряхиваем из формочки.

Заполняем формочку массой почти до краёв оставляя лишь пару миллиметров (аккуратно стукните несколько раз формочкой о стол чтобы масса "утрамбовалась" и не образовывались полости с воздухом внутри формы.

Отправляем суфле в заранее разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем примерно 10 минут.

Украшаем суфле сахарной пудрой либо орехами (кому как нравится) и подаём немедленно😊