Японские булочки

На сковородку насыпаем 20 г муки для и вливаем туда воду. Ставим на маленький огонь и все тщательно перемешиваем, до однородности. Постоянно помешивая, доводим до загустения: должна получиться однородная масса. Заварное тесто отставляем в сторону, накрываем пищевой плёнкой и оставляем остывать.

В дежу вливаем молоко (его я взяла прямо из холодильника). Добавляем сахар, соль, заварное тесто и хорошо размешиваем. Затем добавляем дрожжи смешанные с мукой.  Постепенно добавляем муку, продолжаем замешивать тесто. Тесто должно получиться мягким и не забитым, поэтому количество муки регулируйте сами.

В конце замеса добавляем размягченное сливочное масло и снова все тщательно вымешиваем в течение 10 минут.

Готовое тесто выкладываем в глубокую миску. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 1-1.5 часа (мне понадобился час, так как сегодня было очень жарко). За это время его лучше обмять раза два.

По прошествии времени вынимаем тесто из миски, ещё раз слегка вымешиваем и делим на одинаковые кусочки. Я делала это при помощи весов: каждый кусочек весил 50 г.

Из каждого кусочка формируем булочку: края подгибаем к центру и защипываем край, тем самым формируем шарик.

На подготовленный противень выкладываем булочки на небольшом расстоянии друг от друга. Накрываем их пищевой пленкой, если противень остаётся на столе. Если же вы убираете его на расстойку в духовку, противень можно не накрывать плёнкой и оставляем на расстойку на 30 минут.

Пока булочки подходят, взбиваем яйцо или 1 желток и смазываем каждую булочку перед выпеканием. Форму с булочками ставим в духовку разогретую до 190 градусов и выпекаем минут 20 (ориентируйтесь по своей духовке)

Другой рецепт воздушных молочных булочек вы можете просмотреть на моём Ютуб канале Магия простых рецептов

Приятного аппетита!!!