🍓Меренговый рулет с клубникой

Приготовить заварной крем : в сотейнике с толстым дном смешать яйца с сахаром и крахмалом. Влить холодное молоко и хорошо перемешать. Поставить на средний огонь, постоянно помешивая, варить до загустения.

В горячий крем добавить сливочное масло и ванилин, хорошо перемешать. Накрыть пищевой плёнкой в контакт до полного остывания.

Сделать меренгу : отделить яичные белки от желтков. Желтки в приготовлении меренги не участвуют, их можно использовать для приготовления вкусного омлета или другой выпечки. Белки взбить до крепкой пены с щепоткой соли. Добавлять понемногу сахар, затем ванилин, сахарную пудру, кукурузный крахмал и щепотку лимонной кислоты. Делать всё не спеша, постепенно. Застелить противень бумагой для выпечки (лучше силиконовым ковриком). Распределить меренгу ровным слоем 1-1,5 см толщиной, не больше.

Клубнику помыть, открутить хвостики, обсушить на бумажном полотенце. Порезать для начинки, несколько штук оставить для украшения.

Выпекать меренгу при 150° 30-40 минут, она должна стать золотистой. Достать готовую меренгу, перевернуть на чистую поверхность, например, на пергаментную бумагу. Аккуратно снять коврик или пергамент, на котором выпекалась меренга. Дать остыть.

Остывший корж промазать кремом толщиной 2-3 мм, благодаря чему рулет будет держать свою форму. На крем выложить порезанную клубнику по всему периметру. Аккуратно свернуть рулет, меренга немного будет трескаться - это вполне нормально.

Готовый рулет закрутить в пищевую плёнку, оставить в холодильнике на пару часов на пропитку.

Достать рулет из холодильника, снять пищевую плёнку, украсить зелёным кремом, сверху выложить ягоды клубники, посыпать тёртым шоколадом и измельчёнными грецкими орехами.

Приятного аппетита и всего вам доброго и вкусного! 😋 Спасибо всем за лайки, фотоотзывы и комментарии! 🤗❤️📸✍️😍🌹