Баклажаны в духовке с томатной сальсой с моцареллой и орехами

На сковороде пассеровать овощи, лук и морковь до золотистого цвета.

Баклажаны нарезаю кружками, солим и оставляем на 15 минут. Готовим томатную сальсу. Берём посуду, помидоры нарезаем кубиками, солим, сахар, масло, перчим, специи, паприка, базилик, чеснок мелко рубим, или на тёрке, растительное или оливковое масло, всё перемешиваем. Рубим грецкие орехи. Баклажаны выделили сок, промываем пропитываем бумажным полотенцем и на разогретую сковороду обжариваем с двух сторон. И выкладываем на бумажное полотенце, убрать остатки масла.

В форму для запекания выкладываем слоями, сначала "подложку" из овощей, затем баклажаны, томатная сальса, в разогретую духовку до 180 на 7 минут. Сыр моцареллу на тёрке. Достаем форму,посыпаем орехами и сыром и ещё на 5 минут в духовку. Вынимаем, готовимся к подачи. На тарелку выкладываем баклажаны, посыпаем рубленой зеленью, кинзой и сверху ещё орехами. Приятного аппетита #быстровкусно, подходит как закуска, так и самостоятельное блюдо...