Стейки камбалы в хрустящем кляре с молодым картофелем

Стейки камбалы размораживаем в холодильнике, хорошо промываем под водой и обтираем бумажным полотенцем. При желании достаём икру, её можно пожарить отдельно, или жарим прямо с ней. Солим и перчим каждый стейк.

Для кляра в небольшой миске слегка взбиваем вилкой яйца с солью. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к яйцам вместе с майонезом, перемешиваем до однородности. Частями добавляем муку и снова перемешиваем до однородности. Должен получиться кляр по консистенции как тесто для оладий.

Каждый стейк обмакиваем в кляр с двух сторон, а затем в панировку. Обжариваем на разогретой с маслом сковороде с двух сторон до румяной корочки и доводим до готовности на слабом огне под крышкой или при необходимости в духовке при 160 С.

Подаём с молодым картофелем и овощами.