Карбонара

Спагетти отварить в большом количестве воды до готовности. Рекомендуют варить до состояния Аль денте, но я варю почти до готовности, мы так больше любим. Пасту откинуть на дуршлаг. Немного воды, в которой она варилась, отлить в кружку (примерно 120-150 мл).

Яичные желтки (у меня 3 крупных) соединить примерно с 30 г сыра пармезан, натёртого на мелкой тёрке. Добавить щепотку свежемолотого чёрного перца, немного соли, перемешать.

В сковороде разогреть 2-3 ст. ложки оливкового масла. Чеснок порезать тонкими пластинками, обжарить в масле. Когда он подрумянится, вынуть его из сковороды. Нарезанный небольшими кусочками бекон или, как у меня, грудинку, обжарить до румяности и чтобы жир немного вытопился.

Выложить ГОРЯЧИЕ спагетти, перемешать, чтобы вытопившийся из мяса жир равномерно по ним распределился.

Влить немного бульона от варки пасты. После того, как он закипит, снять сковороду с огня и добавить понемногу желтки с сыром, постоянно перемешивая, чтобы вся паста покрылась соусом.

Сразу разложить по тарелкам, посыпать оставшимся сыром и зеленью. Приятного аппетита и будьте здоровы 🌺.