Баклажаны с томатами и болгарским перцем на зиму

Нарезаем средними кусочками 1,5 килограмма спелых помидоров, которые предварительно хорошо промываем и удаляем у них плодоножки, затем пропускаем помидоры, 7 зубчиков чеснока, 1 красный перец чили через мясорубку в большой эмалированный таз. Ставим таз на плиту и высыпаем в него 100 граммов сахара, 1 столовую ложку поваренной соли, выливаем 100 миллилитров растительного масла, затем перемешиваем все ингредиенты и прикрыв таз крышкой доводим помидоры до кипения на большом огне плиты.

Средними кусочками нарезаем 750 граммов болгарского перца и 750 граммов баклажанов. После закипания томатов в тазу переключаем плиту на средний огонь и продолжаем их проваривать 10 минут. Выкладываем нарезанные баклажаны с болгарским перцем в общий таз и перемешиваем все ингредиенты, затем прикрываем таз крышкой и доводим овощи до кипения, после чего понижаем огонь плиты до минимального и перемешивая провариваем овощи 15 минут.

Высыпаем в таз с овощами 1 чайную ложку лимонной кислоты, которую можно заменить 1 чайной ложкой уксусной эссенции, затем хорошо перемешиваем все ингредиенты и прикрыв таз крышкой продолжаем проваривать овощи 5 минут. Приготовленный салат раскладываем в горячем виде до самого верха предварительно хорошо промытых стерилизованных банок и уплотняем.

Плотно закрываем банки с салатом новыми и стерилизованными крышками, затем их переворачиваем и проверяем на герметичность, после чего прикрываем банки теплым пледом или одеялом до полного остывания. Приятного Вам аппетита!

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего овощного салата из помидоров с баклажанами и болгарским перцем без стерилизации на зиму: https://youtu.be/JoBjPD3ZqO8

Едим дома, готовим дома! Хочешь научиться готовить вкусно?! Подписываемся на мой кулинарный канал Сибирячка готовит - домашняя еда и кухня с Еленой Машнич! https://goo.gl/L9of7E