Тайская кухня: кокосовый суп с креветками и овощами

Очистить креветки. Сами креветки убрать в холодильник. Важно:головы креветок-это самый сок для бульона!!!

В кастрюлю для бульона (2 л) добавить растительное масло (3 ст л примерно), остатки от креветок. Добавляем очищенные овощи :лук, морковь и сельдерей (без листьев), крупно порезанные. Обжариваем 2-3 мин, хорошо раздавливая головы креветок. Добавляем вино (огонь на максимум), даем испариться алкоголю. Добавляем воду и готовим около часа. Периодически помешивая и продавливая головы.

Отварить рис по инструкции на упаковке. Промыть.

Режем кубиками овощи и доводим до готовности в сковороде Вок, добавив растительное масло (2 ст л). Убираем в сторону.

В этой же Вок готовим суп:заливаем бульон, предварительно отфильтрованный от овощей и остатков креветок. Добавляем карри, хорошо перемешиваем, даем закипеть.

Добавляем сок лимона, мешаем. Далее кокосовое молоко. Готовим на умеренном огне, не давая закипеть около 10 мин, постоянно помешивая. Пробуем соль, добавляем по вкусу.

В готовый суп добавляем креветки (креветки лучше порезать пополам), овощи. Готовим 4 минуты.

Подаем к столу, посыпав сверху мелко порезанный петрушкой. Приятного аппетита.

Овощи могут быть разные: сладкий перчик, цветная капуста, брокколи...