Чахохбили. Нежная курица в пряном соусе

Name: Чахохбили. Нежная курица в пряном соусе
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8-10 порций
Ingredients: Курица целая; Лук; Томатное пюре (750 гр томатов); Томатная паста; Болгарский перец; Острый перец; Чеснок; Сливочное или топленое масло; Растительное масло (при необходимости); Специи:; Базилик сушеный; Соль; Сахар; Уцхо-сунели; Молотый кориандр; Паприка; Острый перец; Черный молотый перец

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Светлана Боброва (Соломко)

Обожаю с времён СССР, с детства.

Добавить
фотоотзыв

Автор Лесная Эльфа

Наступили холода, томаты набрали аромат, стали плотными и мясистыми, пришло время...

60 мин

8-10 порций

Ингредиенты

Курица целая 1.5-2 кг
Лук 900 гр
Томатное пюре (750 гр томатов) ~650-700 гр
Томатная паста 2 ст.л
Болгарский перец
Острый перец по вкусу
Чеснок 3-4 зубчика
Сливочное или топленое масло 1 ст.л
Растительное масло (при необходимости)
Специи:
Базилик сушеный 1.5-2 ст.л
Соль 2 ч.л
Сахар 1-1.5 ст.л
Уцхо-сунели 1-2 ч.л
Молотый кориандр 1 ч.л
Паприка 1 ч.л
Острый перец по вкусу
Черный молотый перец 1 ч.л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Разделать курицу на 20 кусков. Спинку и третью фалангу крыльев оставляем на бульон. Крылья по суставу пополам (4 куска), каждый окорочок на 4 части (8 кусков) и грудку на 8 равных частей.

Нарезать лук крупным кубиком.

Томаты очистить от шкурки и измельчить в пюре. Можно использовать томаты в собственном соку. Я же разрезаю томаты на 4 дольки и просто натираю их на мелкой терке, таким образом шкурка остается в руках.

Болгарский перец нарезать крупным кубиком. Если не любите не используйте, он не обязателен. Я взяла половинку желтого и половинку красного перца. И половинку острого зеленого перца.

На сливочном масле в казанке или толстостенном сотейнике обжарить лук до изменения цвета, чуть обжарить томатную пасту и соединить с луком, отставить в сторону.

Обжарить курицу на сильном огне партиями (курица должна жариться, а не тушиться) до румяной корочки. Выложить обжаренную курицу на подушку из лука.

Смешать томатное пюре со специями, сахаром, травами и перцами. Вылить сверху на курицу.

Довести до кипения, накрыть крышкой и на слабом огне тушить 40-50 минут. В конце добавить мелко нарубленный чеснок и зелень.

Подавать хорошо с картофельным пюре, кукурузной кашей или гречкой. Можно кушать как в горячем, так и в холодном виде.

...