Пастуший постный пирог

Очищаю 800 г картофеля и отвариваю его до готовности.

Чеснок 4 дольки нарезаю пластинами и обжариваю его 1-2 минуты в растительном масле.

Сливаю воду из кастрюли, где варился картофель, оставляя примерно 2/3 стакана картофельного отвара. Обжаренный чеснок вместе с маслом, в котором он жарился, перекладываю к картофелю, добавляю соль и перец. Делаю картофельное пюре. Оно получается очень ароматным. Попробуйте на соль, добавьте ещё при необходимости.

Отвариваю красную чечевицу 200 г по инструкции на пачке.

Репчатый лук 1 шт. очищаю и нарезаю четвертькольцами. У меня был ещё лук-порей, я использовала его тоже, половины хватит.

Одну среднюю морковь натираю на тёрке.

Грибы 200 г, у меня шампиньоны, нарезаю произвольными кусочками.

В большой сковороде на растительном масле обжариваю лук, морковь и грибы, затем добавляю отваренную чечевицу, 150 г зелёного горошка (у меня замороженный), 3 ст. л. томатного соуса или пасты, солю и добавляю специи по вкусу. Готовлю на среднем огне до испарения влаги.

Форму для запекания (у меня диаметр 30 см) смазываю растительным маслом. Перекладываю в неё чечевичную смесь. Сверху выкладываю картофельное пюре. Разравниваю лопаткой.

Запекаю в заранее разогретом духовом шкафу при температуре 210°С около 20 минут.

Вынимаю запеканку из духовки и посыпаю свежей петрушкой. Затем немного остужаю и нарезаю порционными кусками. Вкуснятина! Рецепт рассчитан на 8 порций. Можно взять продуктов в половину меньше.

Подробности и нюансы приготовления смотрите в коротком видео: https://youtu.be/dR--XRD-uNo