Ватрушки с лимонным кремом

В слегка подогретом молоке растворяю дрожжи и сахар, оставляю в теплом месте на 10-15 мин. Добавляю яйцо, растопленное масло,муку и соль,замешиваю тесто. Кладу в миску, накрываю полотенцем и оставляю в теплом месте на 1 час.

Для крема в сотейнике смешиваю обычный и ванильный сахар и натёртую цедру лимона. Добавляю желтки и крахмал, вливаю молоко,перемешиваю и ставлю на малый огонь. Совет: Молоко лучше довести до кипения чтобы в креме оно не свернулась. И в крем добавить 2-3 ст.л. лимонного сока для большей пикантности. Варю,помешивая, до загустения, накрываю пленкой в контакт и даю остыть.

Выкладываю тесто на припыленную мукой поверхность,делю на 8-10 частей, формирую лепешки. Дном стакана или руками делаю углубление и выкладываю по 2-3 ч.л. крема, оставляю на 15-20 мин. Затем смазываю смесью желтка и молока.

Выпекаю в духовке, разогретой до 200 град., 15-20 минут до румяности. В теплой воде растворяю сахар, смазываю ватрушки (можно несколько раз). Посыпаю кокосовой стружкой.