Бездрожжевые булочки с корицей

Name: Бездрожжевые булочки с корицей
Ingredients: Для опары:; пшеничной закваски 100% гидротации; молока; пшеничной муки; Для теста:; молока; сахара; цедры лимона; пшеничной муки; сливочного масла; растительного масла; соли; Начинка:; сахара; корицы; Для заливки:; сметаны; сахара; кукурузного крахмала

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина

#деньхлеба Влажные, ароматные и нежные.

Ингредиенты

Для опары:

пшеничной закваски 100% гидротации 135 гр

молока 70 гр

пшеничной муки 100 гр

Для теста:

молока 80 мл

сахара 110 гр

цедры лимона 1 ч.л.

пшеничной муки 240 гр

сливочного масла 40 гр

растительного масла 60 гр

соли 5 гр

Начинка:

сахара 100 гр

корицы 3 ч.л.

Для заливки:

сметаны 100 гр

сахара 2 ст.л.

кукурузного крахмала 1 ч.л.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Для опары в миске смешать закваску, муку и молоко. Накрыть пленкой и оставить бродить 10-12 часов.

Для теста в опару добавить молоко, сахар, цедру и муку. Замешать до однородности. Растопить масло, влить растительное и перемешать. Частями вмешать в тесто. Вымешать мягкое и пластичное тесто. Миску с тестом накрыть пленкой и оставить бродить на 2-3 часа.

Для начинки смешать сахар и корицу. Для заливки смешать сметану, сахар и крахмал до однородности.

Тесто обмять и раскатать в пласт толщиной в 0,3 мм. Начинку рассыпать по всей поверхности теста и скатать в рулет. Порезать на кружочки и выложить в форму смазанную маслом. Оставить на растойку на 1 час. Выпекать в разогретой духовке при t 180С 20 минут, затем смазать заливкой и поставить выпекать ещё на 5 минут.