Суп с перловой крупой и баклажанами🍆

Name: Суп с перловой крупой и баклажанами🍆
Ingredients: 100 гр) перловой крупы; 100 гр) морковь; 350 гр) баклажан 2; Картофель; Болгарский перец; Соли; Растительного масла или гхи; Черный перец горошком; Лавровых листа; По вкусу кориандр, асафетида; На кончике ножа красный перец; Вода

Рецепт с фото пошаговый

Автор Лидия Кригер

#вегетарианство

Ингредиенты

100 гр) перловой крупы 0,5 стак.
100 гр) морковь 1 шт.
350 гр) баклажан 2 3 шт.
Картофель 2-3 шт.
Болгарский перец 100 г
Соли 1-2 ч. л.
Растительного масла или гхи 2 ст. л.
Черный перец горошком 3-5 шт.
Лавровых листа 2
По вкусу кориандр, асафетида
На кончике ножа красный перец
Вода 1,5 л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

С вечера перловку промыть и замочить в большом количестве холодной воды. На следующий день перловку ещё раз промыть и поставить вариться в 1,5 литрах воды или овощного бульона при слабом кипении на 40 минут.

Баклажаны очистить от кожицы и порезать маленькими кубиками. Выложить в один слой на противень. Запечь в духовке при t 220°C до мягкости и подвяливания - примерно 10-15 минут.

Картофель почистить и нарезать кубиками. Морковь очистить, натереть на крупной терке или порезать кубиками, болгарский перец порезать кубиками.

В сковороде разогреть масло, добавить специи и через 1 минуту добавить морковь с перцем. Обжаривать овощи 3-5 минут.

Когда перловка станет мягкой, отправить к ней в кастрюлю все овощи. Посолить. Варить при слабом кипении около 10 минут. Перед окончанием добавить лавровый лист и черный перец горошком.

После приготовления дать супу немного настояться - огонь выключить, кастрюлю обернуть полотенцем и дать постоять 15–20 минут.

...