Узбекский плов

Подготавливаем рис. Промываем его в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной.

Чистим лук и морковь. Чеснок освобождаем от верхней шелухи. Лук режем тонкими полукольцами (одну луковицу чистим, но не режем), морковь сантиметровыми полосками.

В чугунной посуде (у меня казан) прогреваем растительное масло. Кладем туда целую очищенную луковицу и жарим ее до темно-коричневого цвета. Изымаем)

Далее готовим зирвак. Отправляем в масло весь оставшийся лук и жарим его почти до коричневого цвета. За это время нарезаем кубиками мясо. Отправляем к луку и обжариваем до коричневой корочки,минут десять. Помешиваем, следим, чтобы не пригорело.

Отправляем в казан всю морковь, жарим не перемешивая минуты три. После этого солим, перчим, добавляем измельченную в ступе зиру и кориандр, немного сахара, куркуму. Теперь немного прогреваем, кладем один небольшой стручок перца чили и заливаем кипятком на пару сантиметров выше уровня мяса, накрываем крышкой и оставляем зирвак готовиться на час на слабом огне.

Промываем рис еще раз и равномерно распределяем его по поверхности зирвака, не перемешивая с морковью! Вливаем воду выше уровня риса на три сантиметра, прибавляем огонь и ждем готовности риса. Когда вся вода впитается, делаем в рисе углубления до дна, чтобы выходил пар. Водружаем в центр целую не чищеную головку чеснока до середины.

Убавляем газ, накрываем плов тарелкой, закрываем крышкой и доводим плов до готовности еще полчаса. Минут за пять до готовности я добавил еще немного кинзы. Все перемешиваем, и пусть настаивается!

Простая кухня может быть разнообразной!😋😎 Приятного аппетита! 🤗