Бисквитный торт

Яйца делим на белки и желтки. Белки со щепоткой соли взбиваем до пены в планетарном блендере или миксером. Затем вводим частями сахар и взбиваем до белых пиков 7-8 минут.

В конце замеса на небольших оборотах вводим по одному желтки и отключаем миксер.

Муку смешать с разрыхлителем, ванилином и частями всыпать ко взбитой яичной массе, мешая аккуратно лопаткой в одном направлении.

Форму выстилаем пергаментом и выкладываем тесто, разравниваем. Затем деревянной палочкой проходим от центра по спирали к бортику, как бы разгоняя остатки воздуха.

Выпекать в нагретой до 180 градусов духовке на режиме верх-низ с конвекцией 30 минут. Готовый бисквит очень мягкий и упругий, ставим на решетку или на 3 бокала часа на 4 до остывания.

Бисквит хорошо режется на 3 части. Верх слегка выровняла ножом и использовала на крошку.

Ложку сахара смешать с двумя ложками воды и пропитать этим сиропом коржи.

Варим ванильный заварной крем по рецепту на пакете и остужаем. Затем добавляем в него кусок мягкого сливочного масла, сгущенное молоко и немного взбиваем миксером. Этим кремом смазываем коржи при сборке торта.

Пакет взбитых сливок разбавляем холодным молоком, взбиваем миксером и обмазываем края и верх торта. Крошку слегка подсушиваем на сухой сковороде, смешиваем с тертыми грецкими орехами и обсыпаем торт.

Убираем торт в холодильник на несколько часов перед чаепитием. Вкус просто великолепный, не хуже магазинного!