Торт-безе «десерт Павлова»

Готовим безе: Охлаждённый белки начинаем взбивать в сухой посуде на медленной скорости постепенно увеличивая до средней (чтобы белки хорошо взбились посуда должны быть абсолютно сухой и в них не должно попасть ни капли желтка). Далее частями по ст. л добавляем сах пудру, не прекращая взбивать. Затем добавляем сок и крахмал. Масса должна быть густой и держать форму, если перевернуть емкость - она остаётся на месте.

Делим массу на две части и выкладываем формируя 2 коржа на противень застеленный хорошей бумагой для выпечки. Отправляем в духовку сушить безе на 100*. Сушим 1,5 часа, если в духовке нет такого температурного режима, ставим на минимум приоткрыв дверцу и следим. Безе не должно пожелтеть. Это самое сложное в этом десерте😁. Готовым коржам даём полностью остыть и снимаем с бумаги.

Крем: Взбиваем хорошо охлаждённый сливки до плотных пиков, затем добавляем сах пудру по чуть, пробуем и регулируем под свой вкус.

Собираем десерт: Корж смазываем хорошо кремом, выкладываем свежие ягоды, накрываем вторым коржом и немного придавливаем, осторожно чтобы не сломать, безе оч хрупкое. Покрываем сверху оставшимся кремом, украшаем ягодами и веточками мяты. Десерт можно держать в холодильнике не больше суток, потом он теряет своё вкусовое очарование.

Всем вкусных праздников!