Дымляма

Мясо вымыть, обсушить бумажным, нарезать крупными кусками. Овощи вымыть. На дно кастрюли влить пару ложек растительного масла. Мясо посолить, посыпать специями для жарки мяса. Выложить мясо на дно казана. Следующим слоем будет морковь и лук (нарезанные кольцами). Каждый слой посыпать солью и специями (кориандр, зира). Можно выложить здесь же чеснок (у меня были очищенные зубчики).

Затем выложить рубленую зелень и толстые кольца баклажанов и кабачков. Не забываем посолить и приправить специями. Далее выложить слой болгарского перца. Зрелые томаты. нарезать крупными кольцами, выложить в казан. Прижать все овощи, слегка их трамбуя. Потом выложить слой крупно нарезанного картофеля вместе со специями и солью. И последний слой - капуста. Ее количество - по желанию (у меня оставалась пекинская капуста, я её использовала, вкус блюда она не испортила).

Капуста укладывается, как бы закрывая все овощи крышкой из капустных листов. Овощи следует плотно закрыть крышкой. Довести до кипения и убавить огонь. В таком закрытом виде блюдо должно тушиться около 2,5 часов.

Через положенное время открыть крышку. Овощи просядут во время готовки, это нормально. Выложить овощи на блюдо в обратном порядке, сначала капуста, затем картошка, ну и все остальное. На дне должна остаться жидкость. Подаем приготовленную в казане дымляму по-узбекски, посыпав свежей зеленью Приятного аппетита, друзья ❤️.