Двухцветный творожный торт и творожно-ягодное суфле

Печенье измельчить в крошку в комбайне или блендере. Влить растопленное сливочное масло, хорошо перемешать. Подготовить форму для торта. Выложить в форму крошки печенья, плотно утрамбовать руками по дну. Поставить форму в холодильник на 30 минут.

Желатин залить 150 мл. воды и оставить для набухания на 10 минут. Затем, желатин поставить на маленький огонь, подогреть примерно до 40-50 градусов. Перемешать, желатин должен полностью раствориться, остудить.

Ягоды разморозить, измельчить в комбайне или блендере. Полученную массу протереть через мелкое сито. Если используете чёрную смородину, добавьте пару ложек воды, чтобы масса легче протиралась.

Творог, сметану, сахар положить в ёмкость. Взбить до однородности. На вкус должен получиться полностью однородный крем, без крупинок творога и сахара.

Третью часть творожной массы отложить в другую ёмкость, в остальную часть творожной массы, добавить ягодное пюре и дополнительно 2 ст. л. сахара (если ягоды совсем не кислые, сахар можно не добавлять). Взбить.

Остывший желатин разделить на две равные части. В творожно-ягодную массу, при одновременном взбивании, влить половину желатина, взбивать ещё в течение минуты. Точно также добавить вторую половину желатина в белую творожную массу (предварительно помыть венчик, чтобы не окрасить массу).

Достать форму из холодильника. Налить ровно в центр формы 5 ст. л. белой массы. Сверху опять точно в центр 5 ст. л. творожно-ягодной массы. Таким образом, поочередно вылить обе творожные смеси в форму. Они будут расплываться и сами заполнят форму. Сверху для красоты провести зубочисткой от центра к краям. Поставить торт в холодильник на 4-5 часов или на ночь, до полного застывания.

Если используете разъемную форму, то дно нужно проложить пергаментной бумагой, защелкнуть борта формы, зафиксировав бумагу. Это нужно для лёгкого снятия готового торта.

Чтобы снять бортик разъемной формы, без повреждений краёв торта, советую использовать обычный фен. Равномерно прогреть феном бортики формы снаружи в течение минуты, потом аккуратно расстегнуть форму.

Торт перетащить на бумаге на большую тарелку или доску, затем аккуратно вытащить бумагу из-под торта.

Для суфле: в подогретом молоке развести желатин.

Ягоды немного разморозить и взбить погружным блендером вместе с сахаром, затем добавить творог и ещё раз хорошо взбить, влить молоко с желатином, хорошо перемешать.

Разлить по формочкам и поставить на час в холодильник.