Грудки "Курочка-балетница", светлой памяти Тани Леклерк

Грудки зачистить от плёнок и жира, обсушить. Порезать каждую продольно пополам, не отбивать. Подрумянить ломтики слегка на масле с обеих сторон. Снять со сковороды.

Вино согреть до тёплого, 3 ст. ложки вылить на мясо. В сковороду, где обжаривались грудки, влить остальное вино, добавить сметану, приправу, перец, соль. Перемешать и томить это на малом огне до загустения.

Вернуть мясо в полученный соус, накрыть, довести до кипения и на самом малом огне томить 25 минут. Получается мягчайшее ароматное блюдо, и в пир - и в мир. Горячее и в охлаждённом виде, с гарниром или без.