Эклеры❤️

Яйца берем обязательно комнатной температуры. В кастрюльку наливаем воду, добавляем масло, соль и сахар, ставим на плиту и доводим до кипения. Снимаем с огня, всыпаем муку и хорошо перемешиваем, завариваем массу. Затем снова ставим кастрюльку на плиту и постоянно мешаем тесто лопаткой, пока не появится налет на дне и стенках кастрюли.

Затем, перекладываем тесто в дежу миксера, немного остужаем и добавляя по 1 яйцу, хорошо перемешиваем с помощью насадки для замеса теста. Тесто готово, когда оно стекает с лопатки треугольником. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой открытая звезда.

Отсаживаем эклеры на противень, застеленный ковриком для выпечки. Выпекаем 35-40 минут при 190С до румяного цвета. Остужаем. Делаем зубочисткой проколы в двух местах с нижней стороны, начиняем сначала сгущенным кремом, затем ягодным.

Крем сгущенный: сливки взбиваем до мягких пиков, добавляем варёную сгущенку и ещё немного взбиваем до пышной массы. Крем ягодный: клубнику и черешню нарезаем мелкими кубиками. Сливки взбиваем до плотности, добавляем 2 капли красного красителя, творожный сыр и сахарную пудру, немного взбиваем, вливаем сгущенку и еще раз хорошо взбиваем.

Перекладываем крема к кондитерские мешки с насадками для начинения. И начиняем наши эклеры.

Глазурь (можно взять любую) растапливаем короткими импульсами в микроволновке, кисточкой наносим на верх эклеров, просыпаем посыпками, кокосовой стружкой, лепестками арахиса. Убираем в холод на 30 минут и можно кушать👌👍.