Перец фаршированный в банке

Name: Перец фаршированный в банке
Ingredients: Перец для фаршировки ~2,5 кг; Мяса; Лука (чистый вес); Отваренного риса; Ледяной воды; Соли; Молотая паприка по вкусу; Чрный молотый перец по вкусу; Лук для зажарки; Морковь для зажарки; Растительное масло для зажарки; Томатной пасты; Чеснока большая головка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Фараносова🌳

#заготовки #автоклавдомашнийстандарт #рецептывавтоклаве #домашнийстандарт #закуски...

Ингредиенты

Перец для фаршировки ~2,5 кг
Мяса 1 кг
Лука (чистый вес) 0,6 кг
Отваренного риса 0,7 кг
Ледяной воды 200 г
Соли 30 г
Молотая паприка по вкусу
Чрный молотый перец по вкусу
Лук для зажарки
Морковь для зажарки
Растительное масло для зажарки
Томатной пасты 0,5 л
Чеснока большая головка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Рис отварить до полуготовности.

Мясо прокрутить через мясорубку.

Лук мелко нарезать, пропустить через мясорубку или пробить в блендере.

Смешать фарш, лук и рис, добавить воду, соль и специи. Хорошо вымесить.

Перцы промыть, обрезать по высоте баночек и удалить сердцевину.

Наполнить фаршем подготовленные перцы.

Для зажарки почистить морковь и лук. Нарезать всë средней соломкой и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.

В баночки, предварительно промытые с содой, кладу по кусочку лаврового листа, несколько горошин чëрного перца, пару горошин душистого перца, столовую ложку томатной пасты и пару зубчиков чеснока.

Плотно уложить перцы в баночки вперемешку с зажаркой и залить горячей водой по плечики. Закрыть промытыми крышками.

Готовим в автоклаве на пару 60 минут при 120°С.

В идеале специи прокипятить в чистой воде несколько минут, затем смешать с томатной пастой, добавить по вкусу соль и немного сахара, довести до кипения и снять с огня. Дать остыть и процедить. В банки укладывать фаршированные перцы и зажарку, затем заливая подлив.

...