Свекольный хумус

Я довольно часто готовлю хумус. А здесь же — небольшая, но довольно популярная модификация традиционного хумуса.

Замочить на ночь нут. Добавить чайную ложку соды в воду. Это поможет лучше размягчить нут при варке.

Свеклу поместить в пакет для запекания, запечь в духовке.

Набухший нут промыть, сварить до мягкости, когда нут можно будет легко раздавить между пальцами. В конце варки подсолить. Воду, в которой варился нут слить, но не выливать! Ею мы будем регулировать густоту хумуса.

Добавить в вареный нут зиру, перец, тхину или муку из кунжута, оливковое масло, чеснок. Выдавливаем сок лимона.

Хорошо измельчить погружным блендером, добавляя воду, в которой варился нут.

Очищаем запеченную свеклу.

Погружным блендером измельчаем свеклу в однородную кашицу.

Смешиваем хумус и свеклу в пропорции 1:1. Хорошо перемешиваем.

Традиционно подается со свежей питой, слегка полив оливковым маслом.