Розовый хумус со свёклой

Нут промываем, заливаем литром холодной воды, оставляем на ночь. Утром сливаем воду, промываем нут. Желательно очистить его при этом от шелухи. Заливаем нут свежей водой и варим без соли около двух часов до готовности. При закипании образуется пена - ее нужно будет удалить. Варим до готовности по инструкции на упаковке.

Лук и чеснок чистим. Мелко режем. Обжариваем на оливковом масле.

Кунжут прокаливаем на сковородке. Затем прокаливаем зиру.

Остывшие кунжут и зиру перемалываем на кофемолке или блендером.

Свёклу очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

С готового нута сливаем отвар в отдельную посуду - он нам скоро пригодится. Столовую ложку готового нута откладываем для украшения.

В большой ёмкости взбиваем погружным блендером нут до однородной массы, поливая воду, в которой он варился. Делаем это на глаз - у меня ушло в этот раз 300 мл.

Добавляем обжаренные лук и чеснок. Затем нарезанную свёклу, взбиваем. Сок лимона добавляем постепенно, пробуя на вкус - у меня получилось около 2 столовых ложек. Добавляем 3 ложки оливкового масла. Взбиваем.

Добавляем зиру, кунжут, черный перец, соль. Взбиваем. Пробуем на вкус при необходимости добавляем соль, лимонный сок или отвар.

Готовый хумус выкладываем в пиалу, в центре делаем углубление ложкой и выливаем в это углубление немного оливкового масла. Украшаем хумус целыми горошинами отварного нута и посыпаем, при желании, паприкой. Хумус можно подавать к столу со свежими овощами, запеченными баклажанами или как вам больше нравиться. Приятного аппетита!!! 🍽