Аджика из красного перца

Перец очищаем, нарезаем, пропускаем через мясорубку.

Помидоры моем, нарезаем, пропускаем через мясорубку.

Лук мелко нарезаем и поджариваем на растительном масле. Как только лук начал золотиться, вливаем третью часть молотых помидор. Тушим на медленном огне минут 10, немного блендерим. Можно этого не делать, а сразу жарить лук в казане и добавлять весь томат, но я не люблю лук кусками, потому блендерю.

Тем временем в казан выливаем остальные помидоры, доводим до кипения.

Пропускаем через мясорубку морковь.

В кипящий томат выливаем луковую подливку и добавляем перец с морковью. Варить аджику на медленном огне 2,5 часа, периодически помешивая.

Добавить соль, сахар, молотый перец, лавровый лист и варить еще минут 10. Пробуем на вкус и добавляем то, чего, на ваш вкус, не хватает, т.к. вкус овощей разный. Уксус я не добавляю, но можно добавить 2 ст. л. 6-9 %.

Готовую аджику раскладываем в стерильные банки и закатываем. Накрываем полотенцем до охлаждения. Выход: примерно, 3 л 200 мл.

Вкусных вам заготовок!