Птитим с фасолью и овощами (веган)

Фасоль промыть и заранее замочить на несколько часов (от 1 ночи до 1 суток). Я убираю фасоль с водой в холодильник. После замачивания промыть фасоль ещё раз и отварить в большом количестве воды до готовности (обычно варю фасоль от 1 до 1,5 ч). Если вода выпаривается, а фасоль ещё не готова, подлейте кипяток.

Репчатый лук и чеснок нарезать мелкими кубиками, морковь нарезать ломтиками или кубиками. Можно натереть на крупной тёрке.

В разогретой с маслом сковороде обжарить лук, чеснок, морковь и натёртый имбирь (если используете) на медленном огне под крышкой 5 мин. Затем влить чуть-чуть воды и тушить 1 мин.

В сковороду с овощами добавить птитим, соль, специи и перемешать. Влить кипяток 1 ст (250 мл), можно растительное молоко без яркого вкуса (например, подойдут рисовое, овсяное, соевое). У меня 1/2 ст жидкости, в которой варилась фасоль, и 1/2 ст кипятка. Из специй я использовала чёрный перец, сушёный розмарин и ореховую соль.

Накрыть крышкой и готовить 8-10 мин. Время зависит от того, какое написано на упаковке птитима.

Добавить готовую отварную фасоль, перемешать. Тушить 3 мин.

Влить 1/4 ст кипятка и по желанию добавить пищевые неактивные дрожжи для сырного вкуса. Если их не будете использовать, то воду дополнительно не добавляйте. Перемешать, тушить 2 мин под крышкой (до выпаривания воды).

Готово! Дать настояться 10 мин. Подавать можно по желанию с мелко нарезанной свежей зеленью.