Сливочный суп с форелью

Name: Сливочный суп с форелью
Ingredients: воды; хвост, голова без жабр и хребтовая кость от любой красной рыбы; картошки; репчатый лук; лук порей (по желанию и наличию); маленькая морковь; болгарский перец; плавленый сырок; 10% сливок (можно жирное молоко); сливочного и растительного масла; Дополнительно для варки рыбьего бульона:; лавровый лист; перец горошек; приправы для рыбы; небольшая луковица; небольшая морковь; черешки от укропа или любой зелени; соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Коновалова

Вчера засолила форель, а из обрезков, а точнее это: хвост, голова без жабр и хребтовая...

Ингредиенты

воды 1,5-2 л

хвост, голова без жабр и хребтовая кость от любой красной рыбы

картошки 3 шт

репчатый лук 1 шт

лук порей (по желанию и наличию) 1 шт

маленькая морковь 1

болгарский перец 1

плавленый сырок 1

10% сливок (можно жирное молоко) 100 мл

сливочного и растительного масла по 1 ст.л

Дополнительно для варки рыбьего бульона:

лавровый лист 2 шт

перец горошек 5 шт

приправы для рыбы 1 ч.л

небольшая луковица 1

небольшая морковь 1

черешки от укропа или любой зелени

соль по вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

В сковороде на смеси сливочного и растительного масел обжариваем мелко нарезанные морковь, перец болгарский, репчатый лук и порей, чуть-чуть присолить и поперчить. Отложить в сторону.

Займемся бульоном. Сложить рыбную голову, хвост и кости в кастрюлю, залить холодной водой, добавить луковицу, морковь, черешки от любой зелени. Я никогда не убираю луковую шелуху, когда варю рыбный бульон, она даёт не только аромат, но и цвет. Ставим на средний огонь и доводим до кипения, снимаем пену.

Варить на минимальном огне после закипания 40-60 минут, периодически снимая пенку. В середине варки добавить, лаврушку, перец горошек, приправу для рыбы. Посолить в конце. Вынуть рыбу шумовкой, а бульон процедить через марлю.

Приступаем к варке супа. В готовый бульон выложить нарезанный кубиком картофель, варим 10 мин, затем сюда же выложить обжаренные овощи, влить сливки, варим ещё 10-15 минут. Добавить нарезанный плавленый сырок "Дружба", ждем когда он немного начнет расходится в бульоне, добавим кусочки рыбы, которые мы отделили от хвоста и головы.

Пробуем на соль, при надобности солим. Проварим всё вместе пару минут, выключаем. Накрыть крышкой и дать немного настоятся. Вкусный суп готов. При подаче я сметану не кладу, ведь суп и так достаточно сливочный. Можно сдобрить лимонным соком. Приятного аппетита!