Сливочный суп с форелью

Name: Сливочный суп с форелью
Ingredients: Для бульона:; Голова, кости, плавники и хвост форели; Луковица; Душистый перец; Лавровый лист; Вода; Для супа:; Картофелины; Морковь; Лук-порей; Филе форели; Сливочное масло; Сливки 22%; Укроп несколько; Соль по вкусу; Свежемолотый чёрный перец по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Любовь Попова

Нежный, ароматный, очень вкусный и сытный рыбный суп со сливками по мотивам финского...

Ингредиенты

Для бульона:
Голова, кости, плавники и хвост форели
Луковица
Душистый перец 3-4 горош.
Лавровый лист 2 шт.
Вода 2-2,5 л
Для супа:
Картофелины 2-3 шт.
Морковь 1 шт.
Лук-порей 1/2
Филе форели 300 г
Сливочное масло 20 г
Сливки 22% 200 мл
Укроп несколько 1 вет.
Соль по вкусу
Свежемолотый чёрный перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Рыбные кости, хвост, плавники и голову можно получить, разделав тушку форели или купить готовый суп-набор из рыбы. Ингредиенты для бульона хорошо промыть под водой, уложить в кастрюлю, добавить очищенную луковицу, горошины душистого перца и лавровый лист. Залить холодной водой и поставить на средний огонь. Варить 25-30 минут, периодически снимая пену.

После этого бульон процедить и вернуть обратно в кастрюлю. В процеженный бульон, доведённый до кипения, положить нарезанный кубиками картофель и варить на среднем огне до мягкости ~ 15- 20 минут.

Лук-порей нарезать полукольцами, морковь - кубиком. Пассеровать овощи в сковороде на сливочном масле до мягкости, затем добавить в суп.

Добавить нарезанное на кубики филе форели. Довести до кипения и снять кастрюлю с огня.

В конце влить сливки комнатной температуры, посолить, добавить мелко нарезанный укроп, накрыть крышкой и настоять 5-10 минут.

Готовый суп разлить по порционным тарелкам, приправить свежемолотым чёрным перцем, украсить веточками укропа и подавать к столу с хлебом, тостами или сухариками. Приятного аппетита!

...