Замечательные БЕЛЯШИ из «атомного» теста

Дрожжи размочить в теплом молоке (в 150 граммах от 2х стаканов).

В это молоко добавить щепотку сахара и дать дрожжам чуть-чуть подняться.

Соединить все ингредиенты.

Следить за тем, чтобы все было теплое (не горячее).

Поместить в кулек и положить в кастрюлю с теплой водой.

Тесто поднимается, так что завязывайте кулек ближе к краю, чтобы было много свободного места.

Через 1 час тесто будет полностью готово.

Его можно будет вымесить и поместить в морозильную камеру, если вы не хотите его использовать сразу. после разморозки тесто не потеряет вкусовые качества.

Фарш: перемолоть все на мясорубке, посолить, поперчить.

Добавить воды, чтобы тесто стало сочнее.

Разделяем тесто на равные шарики примерно по 30-40 грам, слегка раскатываем.

В середину укладываем фарш и разминаем вилочкой, чтобы фарш лучше прожарился.

Скрепляем треугольным конвертом и выкладываем швом вниз.

Даем немного разстояться.

Мин 5-7

Жарим в полуфритюре (когда погружается половина биляша) на небольшом огне.

По необходимости доливаем масло.

Жарим со всех сторон, включая боковые части.

Полезные советы:

Чтобы пирожки получились настоящими беляшами, при их приготовлении нужно соблюдать особые правила:

Мука обязательно просеивается.

Это делается для того, чтобы она обогатилась кислородом, стала очень легкой и воздушной.

В тесто добавляется только взбитый желток, а вот белком хорошо смазать пространство вокруг фарша, когда будете укладывать его на тесто – это предотвратить вытекание мясной массы.

Лук лучше добавлять как сырой, так и обжаренный, в пропорции 1:1.

Можно также добавить и чеснок или измельченную зелень.

Жарят беляши при наличии свободного места для каждого, чтобы они не слипались и прожаривались равномерно.

После обжарки рекомендуется выложить их на полотенце, чтобы ушел жир.

Можно также поставить беляши на четверть часа в духовку, так они станут еще мягче.