Ванильное суфле

Соединить сахар, сливочное масло, муку и три желтка, всё хорошо растереть.

Поставить на средний огонь, влить молоко, и непрерывно помешивая венчиком, довести до кипения.

Варить 15 минут, затем добавить ванилин и снять с огня.

Сваренную массу охладить, часто помешивая, чтобы не образовалась корочка, в чуть тёплую массу вбить два желтка и размешать.

Все белки взбить в густую пену, добавить две чайные ложки сахарной пудры и снова взбить.

После этого осторожно смешать его со сваренной массой и слегка размешать.

Выложить массу в форму. смазанную маслом и слегка посыпанную мукой и поставить в предварительно нагретую духовку.

Выпекать около 15 – 20 минут при температуре 200-259 градусов.

Готовое суфле посыпать сахарной пудрой и подать к столу сразу, так как быстро оседает.